Orsótészta sonkamártással
Hozzávalók 4-5 személyre
Korona Orsótészta 500 g.
Újhagyma 2 db.
Fokhagyma 3 gerezd
Vaj 50 g.
Sovány főtt sonka 150 g.
Húslé 1 dl.
Tejszín 2 dl.
Tojás sárgája 2 db.
Só, bors
Elkészítése:
A sonkát vékony metéltre vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk, karikákra szeleteljük, majd vajon üvegesre pároljuk. Rátesszük a felcsíkozott sonkát és megpirítjuk. Felöntjük a húslével, felforraljuk majd a tüzet csökkentve hozzáöntjük a tejszínt is. Sóval, borssal ízesítjük, majd kis lángon összefőzzük.
Amikor a ragu már jól összeforrt, vegyük le a tűzről és keverjük bele a tojás sárgákat.
E közben, enyhén sós, forrásban lévő vízben főzzük ki a tésztát, majd ha rugalmasra - aldente - főtt, szűrjük és csepegtessük le.
A tésztát adagoljuk ki, és kanalazzunk a tetejére a raguból.
